Forêt-Noire : que faire et visiter dans la plus belle région d'Allemagne

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Montagnes couvertes de sapins et de hêtres, vastes prairies et vignobles, vallées et gorges. Le paysage de la Forêt-Noire semble tout droit sorti des pages d’un conte de fées, à tel point qu’il a inspiré certains contes des frères Grimm. Tout comme les villes et les nombreux villages aux maisons à colombages typiques qui animent la région, riche d’histoire, de traditions et de délicieuses spécialités gastronomiques.

Bien que la Forêt-Noire soit située dans l’une des régions les plus ensoleillées d’ Allemagne , elle doit son nom aux Romains en raison de sa végétation vert foncé, si épaisse qu’elle ne laisse pas passer les rayons du soleil.

Même si les choses ont un peu changé depuis, la Forêt-Noire reste une destination idéale pour un voyage lent, en contact avec la nature, à chaque saison de l’année, entre visites, excursions à pied ou à vélo et détente dans les stations thermales.

Découvrez dans cet article les plus beaux lieux à voir en Forêt Noire et ne manquez pas notre guide sur les plus belles villes d’Allemagne.

Où se trouve la Forêt-Noire ?

La Forêt-Noire ( Schwarzwald en allemand) est une région montagneuse du Land de Bade-Wurtemberg , qui s’étend le long de la plaine du Rhin supérieur dans la partie sud-ouest de l’Allemagne, à la frontière de la Suisse et de la France.

Un poumon vert qui s’étend du nord au sud sur 160 km et, en largeur, entre 30 et 60 km, pour un total d’environ 11 mille kilomètres carrés. Une grande partie de cette région est protégée et fait partie du parc national de la Forêt-Noire .

De plus, ce paysage enchanteur est la source du Danube , le deuxième plus long fleuve d’Europe. Ses sources se situent à Donaueschingen, sur le versant oriental de la Forêt-Noire, au confluent des deux petites rivières Brigach et Breg, d’où elle commence son long parcours de 2 860 km avant de se jeter dans la mer Noire.

Baden Baden

Elégante, calme, avec des bâtiments raffinés du XIXe siècle et des espaces verts bien entretenus : Baden-Baden est une ville agréable qui invite à la détente. Et le bien-être, en effet, est ici chez lui, comme l’affirme le slogan de la ville, La bonne-bonne vie , qui donne une idée de son esprit et de sa vocation séculaires.

Située à la limite nord de la Forêt-Noire, en plus de donner son nom à l’État allemand, sa renommée est liée aux sources d’eau curatives connues depuis l’époque des Romains qui fondèrent la ville il y a plus de 2000 ans et pour lesquelles elle fait partie des Grandes Villes Thermales d’Europe et inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2021.

Baden Baden possède un centre historique de configuration médiévale mais reconstruit au milieu du XIXe siècle. C’est à cette époque, entre 1840 et 1870, qu’elle connaît un moment de grande splendeur : grâce à la construction du Casino par l’entrepreneur et mécène français Édouard Bénazet, la ville devient la capitale estivale de l’Europe pour les têtes couronnées, les nobles – notamment issus de la famille impériale russe – et les intellectuels de l’époque.

Grâce aux bénéfices des jeux de hasard, des villas Art nouveau, des hôtels de luxe et les principaux bâtiments de la ville ont été construits. Au départ du Kuraus , un joyau architectural qui était autrefois un lieu de rencontre pour les visiteurs lors de leurs séjours thermaux, et aujourd’hui un point de référence pour les événements et les concerts qui animent les nombreux événements de la ville.

Le bâtiment abrite également le Casino , où les somptueuses salles, aux hauts plafonds et aux murs décorés, offrent un cadre Belle Epoque scintillant, et le restaurant gastronomique Hectors .

A l’extérieur, il y a des jardins bien entretenus où vous pourrez vous détendre, faire du shopping dans les belles boutiques sous la colonnade ou écouter un concert en plein air de l’Orchestre Philharmonique, tandis que, devant, vous pourrez vous promener dans la verdure de la Lichtentaler Allee , parmi des fleurs et des arbres qui changent de couleur à chaque saison, accompagnés par le débit de la petite rivière Oos.

À côté du Kuraus se trouve la Trinkhalle , l’un des bâtiments les plus impressionnants de Baden-Baden, avec une façade précédée d’un portique néoclassique de 90 mètres de long avec 16 colonnes, décoré de peintures murales inspirées de la nature de la Forêt-Noire.

Construit au XIXe siècle pour les traitements d’hydrothérapie qui exploitaient la source thermale qui coule à l’intérieur, il n’a aujourd’hui qu’un caractère symbolique de la tradition de la ville.

Karlsruhe, la porte d'entrée de la Forêt-Noire

Deuxième ville du Bade-Wurtemberg, Karlsruhe est une ville jeune et vivante, riche d’histoire et de culture, à visiter à pied parmi de grands parcs, des musées d’art contemporain et une galerie d’art avec des chefs-d’œuvre de l’impressionnisme français. Le cœur de la ville est son magnifique centre historique avec sa forme unique en éventail.

Karlsruhe fut en effet planifiée par Charles-Guillaume de Bade-Durlach, qui, selon la légende, en aurait imaginé le plan original : un imposant palais baroque au centre d’un système de 32 rues radiales qui s’étendaient vers l’extérieur.

Les travaux commencèrent en 1715, créant le tracé urbain actuel qui inspira même le projet de Washington DC.

Le palais, ou château de Karlsruhe , est un mélange de styles néoclassique et baroque et abrite le musée d’État du Bade-Wurtemberg . Devant l’entrée s’ouvre la grande Schlossplatz , agrémentée de nombreuses fontaines et parterres de fleurs, tandis que du côté opposé s’ouvre le Schlossgarten , une grande oasis de paix et de tranquillité très appréciée des habitants, surtout en été, pour se promener, pique-niquer ou assister à des spectacles en plein air.

Ici se trouve également le jardin botanique qui abrite trois serres dédiées aux fleurs et camélias, aux cactus et plantes grasses et aux plantes tropicales.

En s’éloignant du Palais, sur la Marktplatz, vous trouverez la Pyramide , symbole incontesté de la ville, construite au début du XIXe siècle en mémoire de l’église luthérienne démolie pour permettre l’agrandissement de Karlsruhe.

Emblème de la vivacité culturelle et technologique, le Zentrum für Kunst und Medientechnologie ou ZKM est une véritable institution culturelle de Karlsruhe : fondé en 1997 dans une ancienne usine de munitions entièrement rénovée, il abrite une école d’art, un musée des médias, un musée d’art contemporain et des espaces d’exposition et d’événements consacrés aux médias, à la numérisation et à la mondialisation.

A ne pas manquer, l’ascension de la colline Turmberg surplombant Karlsruhe. Le sommet est accessible par le Turmbergbahn , le plus ancien funiculaire d’Allemagne : inauguré en 1868 et entièrement rénové en 1966, il mesure 315 mètres de long et surmonte un dénivelé de 100 mètres.

D’en haut, à côté des ruines d’un ancien château dont il reste une des tours, vous pourrez profiter d’une vue unique sur la ville, la vallée du Rhin, la forêt du Palatinat et, par temps particulièrement clair, jusqu’à l’Alsace, à seulement 15 km.

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Fribourg-en-Brisgau

Considérée comme la capitale de la Forêt-Noire, Fribourg-en-Brisgau (à ne pas confondre avec la plus grande Fribourg en Saxe) est la ville la plus méridionale et la plus ensoleillée d’Allemagne.

Siège de l’une des plus anciennes universités allemandes (datant de 1457), c’est une ville jeune, culturellement dynamique et agréable à vivre. Situé à la lisière des forêts et des vignobles de la Forêt-Noire, le cœur de Fribourg est le petit centre médiéval avec la Münsterplatz , la plus grande place de la ville, animée par des restaurants, des bars et le marché avec 130 étals vendant des produits gastronomiques régionaux, des plantes et de l’artisanat.

La place est dominée par la cathédrale (Münster), construite entre 1200 et 1513 et donc créée dans différents styles, du roman au gothique et au gothique tardif. Outre les intérieurs agrémentés d’autels, de sculptures, de vitraux et d’œuvres d’art médiévales, elle est célèbre pour son très haut clocher de 116 mètres, avec 16 cloches (dont la plus ancienne, Hosanna , de 1258), qui vaut la peine d’être escaladé pour admirer la ville d’en haut.

A quelques pas se trouve l’ Altes Rathaus , l’ancien hôtel de ville, un splendide exemple d’architecture de la Renaissance, avec des façades décorées de fresques et des balcons ornementaux.

Une grande partie du charme de Fribourg tient aux nombreux canaux, les Bächle , qui sillonnent les rues de la ville où les habitants aiment se retrouver et se rafraîchir en été.

Un autre endroit à ne pas manquer pour avoir une vue d’ensemble de la ville est la balade en funiculaire (mais vous pouvez aussi y accéder à pied) jusqu’au Schlossberg , les ruines d’un château construit au sommet d’une colline d’où vous pourrez admirer Fribourg et la vallée du Rhin.

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Rastatt

A une vingtaine de kilomètres de Karlsruhe, Rastatt est une petite ville qui mérite une halte pour visiter son centre historique datant du 18ème siècle. De cette époque date le palais résidentiel du margrave Louis-Guillaume , la plus ancienne résidence baroque du Rhin supérieur, qui fut conçue par l’architecte de la cour italienne Domenico Egidio Rossi sur le modèle français de Versailles.

Le style baroque se retrouve également dans l’ameublement des grandes salles intérieures qui conservent des meubles, des tapisseries et des collections d’origine, tandis qu’une partie abrite le Musée d’Histoire Militaire . La résidence comprend également l’ église de cour de la Sainte Croix qui, encore aujourd’hui, est un lieu de pèlerinage et abrite la tombe de Sibilla Augusta, épouse de Ludovico Guglielmo.

A quelques pas du centre-ville se trouve le Palais Favorite , resté presque inchangé dans sa forme originale. Comme le château résidentiel et l’église du château, le Palazzo Favorito a également été construit sur ordre de Sibilla Augusta, comme résidence de plaisance et de chasse, de style baroque, entouré d’un jardin avec un étang et des arbres centenaires. À l’intérieur, l’attraction principale est constituée par les collections raffinées de porcelaine de Meissen, enrichies également de verre et de majolique.

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Sasbachwalden

À la lisière de la Forêt-Noire, Sasbachwalden est connue depuis l’Antiquité comme station thermale et climatique pour son air pur. Aujourd’hui encore, c’est un lieu très apprécié des touristes également pour son centre pittoresque, avec ses maisons à colombages décorées de fleurs qui lui ont valu à plusieurs reprises le titre de plus belle commune de toute l’Allemagne .

Son atmosphère est adoucie par le paysage environnant, dessiné par des étendues de vignobles, favorisées par le climat doux et ensoleillé, qui parsèment le panorama vallonné. Ici, en effet, se trouvent quatre importants producteurs de vin, les caves Alde Gott Winzer, Königsrain, Vierthaler et le monastère de Schelzberg , ouverts aux visites guidées et aux dégustations de produits locaux.

Triberg

Petit et calme, Triberg est un village typique et pittoresque de la Forêt-Noire, populaire comme destination de vacances pour les touristes allemands et étrangers. Son attraction principale sont les cascades formées par la rivière Gutach , qui, avec un dénivelé de 163 mètres, sont les plus hautes d’Allemagne.

Accessibles toute l’année, on y accède depuis le village par une agréable promenade d’environ 30 minutes sur un sentier bien balisé. Mais il existe plusieurs chemins qui permettent d’y accéder et de les voir sous différents angles. La meilleure période pour les visiter est d’avril à octobre, lorsqu’ils restent ouverts jusqu’à 22 heures pour les admirer dans un jeu de lumières suggestif.

La renommée de Triberg est également liée à la production d’horloges à coucou, typiques de cette région. En fait, la ville possède un spécimen énorme, digne d’un record du monde Guinness.

Dans le centre historique, le Musée Schwarzwald , le Musée de la Forêt-Noire, mérite également une visite, un voyage suggestif à la découverte de la vie et des caractéristiques de la région au fil des siècles.

Les villages aux maisons à colombages

Les maisons à colombages sont très courantes en Allemagne . Ces bâtiments ont une base en pierre ou en brique et les murs sont doublés de longs poteaux ou planches en bois. Cette architecture particulière est un héritage historique qui compte plus de 700 ans d’histoire et qui a été protégé et promu par la création de la Route allemande des maisons à colombages , ou Deutsche Fachwerkstraße , qui propose un itinéraire thématique fascinant d’environ 3 500 kilomètres qui serpente du nord au sud de l’Allemagne, à la découverte de villages et de villes.

Comme Calw , berceau d’Hermann-Hesse et considérée comme la porte nord de la Forêt-Noire : avec plus de 200 bâtiments datant de la fin du XVIIe siècle, presque toute la ville est protégée en tant que monument historique ; le susmentionné Sasbachwalden , l’un des plus beaux villages de la région viticole du Bade avec ses maisons à colombages décorées de fleurs ; Gengenbach , avec sa belle vieille ville définie par la place du marché, les rues sinueuses et l’ancien monastère bénédictin ; ou Dornstetten , une ville historique bien conservée qui se distingue par ses maisons rondes à colombages uniques.

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Les plus belles excursions Parc national de la Forêt-Noire

Montagnes, éperons rocheux, cascades, vallées et lacs cristallins protégés par la sombre couverture des forêts d’épicéas et de hêtres, habitat précieux pour de nombreuses espèces de flore et de faune.

C’est le paysage extraordinaire du Parc National de la Forêt-Noire, le premier et le seul du Bade-Wurtemberg, qui protège depuis 2014 une partie des plus de 10 000 hectares de toute la région forestière.

La meilleure façon de le découvrir est de partir du centre d’accueil des visiteurs du Ruhestein à Baiersbronn, point d’entrée du parc : conçu dans le but de rapprocher ses hôtes de la nature, il dispose de plusieurs salles multimédias qui illustrent aux adultes et aux enfants la richesse et la beauté naturaliste du parc et les activités qui peuvent y être pratiquées.

Le Skywalk est une passerelle à ciel ouvert particulièrement impressionnante qui relie le centre à une tour d’observation de 34 mètres de haut inclinée à 15 degrés, offrant une vue unique sur la forêt de pins et d’épinettes.

Le Parc est traversé par de nombreux sentiers bien balisés, de difficulté et de longueur variables, à parcourir seul ou en compagnie de gardes, à pied, à vélo, à cheval ou encore en ski de fond et en raquettes en hiver. Pour les plus petits, des parcours aventures thématiques, pour découvrir les curiosités et les secrets de la nature et des animaux de la forêt tout en s’amusant.

Piste cyclable panoramique de la Forêt-Noire

Dans chaque partie de la Forêt-Noire, vous trouverez des pistes cyclables de différents niveaux de difficulté pour des excursions dans la nature. Pour les amateurs de vacances actives, la piste cyclable panoramique de la Forêt-Noire est certainement un itinéraire unique pour savourer en toute tranquillité le paysage, les villes et les traditions de la région.

L’itinéraire s’étend sur environ 280 kilomètres de pistes cyclables asphaltées le long des plus belles collines du côté est, de Pforzheim au nord, connue comme la porte d’entrée de la Forêt-Noire, jusqu’à Waldshut-Tiengen à la frontière suisse.

Étape après étape, il traverse le village de myrtilles d’ Enzklösterle , sur le sentier d’altitude le long de la Murgtal jusqu’à Freudenstadt , à travers la forêt jusqu’à Loßburg , un village pittoresque, atteint le Höchstberg à 1 084 m d’altitude, le point culminant de l’itinéraire, puis descend vers Titisee, surplombant le lac et connu pour la beauté de son paysage, jusqu’à atteindre Waldshut-Tiengen, la destination finale.

Autant d’endroits qui deviennent autant d’étapes pour visiter, se reposer et déguster des spécialités locales dans les auberges et les brasseries rustiques en plein air.

La route des horloges à coucou

L’un des objets artisanaux typiques de la Forêt-Noire est l’ horloge à coucou . C’est ici même qu’elles furent créées au XVIIe siècle : leur production continue encore aujourd’hui et pour découvrir leur histoire et leurs curiosités, la Route des Horloges , la Deutsche Uhrenstraße , a été créée , un itinéraire circulaire d’environ 320 kilomètres qui commence et se termine à Villingen-Schwenningen en passant par les localités les plus significatives, également agréable pour la randonnée et le vélo.

À Villingen-Schwenningen , l’un des plus importants centres de production horlogère à l’échelle industrielle du sud de l’Allemagne, se trouve l’ Uhrenindustriemuseum, qui abrite de nombreux spécimens historiques.

La véritable capitale des horloges à coucou se trouve à proximité de Triberg , où vous pourrez visiter les ateliers des meilleurs maîtres horlogers et surtout la plus grande horloge à coucou du monde, entrée dans le Guinness World Records : il s’agit d’une construction en bois avec un toit en pente, construite en cinq ans par les maîtres horlogers Ewald et Ralf Eble, elle mesure 15 mètres de haut et est équipée d’un coucou de 4 mètres et demi de long.

Dans les environs, vous pourrez visiter Schonach , avec un autre énorme coucou, une maison de l’horloge où vous pourrez visiter l’intérieur du mécanisme et les engrenages qui le font fonctionner, et Gremmelsbach avec la maison des 1000 horloges qui contient de nombreux exemples.

En descendant vers Furtwangen, un autre musée rassemble environ quatre mille objets de toutes les époques et de toutes les tailles, dont une grande horloge astronomique musicale avec planétarium et personnages mobiles construite à la fin du XVIIIe siècle.

La route des vins de Bade

Au nord de la Forêt-Noire, le paysage est dominé par les vignobles, favorisés par le climat doux et ensoleillé, qui offrent un spectacle à découvrir et à apprécier.

Il suffit de suivre la Route des vins du Pays de Bade, qui fête son 70e anniversaire en 2024 : un long itinéraire d’environ 400 kilomètres qui va du lac de Constance au Tauberfranken, dans une zone à la frontière entre l’Allemagne, la France et la Suisse. Vous pouvez choisir de parcourir un court trajet seulement, en alternant visites de villes et arrêts dans des domaines viticoles.

Parmi celles-ci, la coopérative vinicole Alde Gott à Sasbachwalden , sur les pentes de la Forêt-Noire et à quelques pas de Baden-Baden, qui regroupe les différents producteurs de la région et est le lieu idéal pour visiter la cave et déguster la grande variété de vins rouges et blancs locaux, dans les salles intérieures ou sur la grande terrasse donnant sur les vignobles ensoleillés.

Europa-Park

C’est le plus grand parc d’attractions d’Allemagne et une destination idéale si vous voyagez avec des enfants. Europa -Park est situé dans la ville de Rust , à l’ouest de la Forêt-Noire, près de la frontière avec la France.

Divisé en 17 zones thématiques dédiées à un pays ou une région européenne, il compte plus de 100 attractions, dont des montagnes russes, des grandes roues, des trains, du rafting, un village d’elfes, une forêt de contes de fées, des spectacles et des expériences de réalité virtuelle. Le parc comprend également six hôtels thématiques 4 étoiles pour votre séjour.

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Forêt-Noire : événements et festivals

La beauté des paysages, la richesse du territoire et la vivacité des villes et villages de la Forêt-Noire sont à la base de nombreux événements tout au long de l’année : compétitions sportives, excursions œnogastronomiques, défilés en costumes traditionnels ou festivals de musique animent souvent la vie des villages et des villes.

En automne, par exemple, se déroule le KaiserHerbst , une série d’événements gastronomiques et œnologiques dans les régions viticoles de Kaiserstuhl et de Tuniberg, présentant les meilleurs vins, délices culinaires et attractions culturelles entourés de la belle nature de la région.

Les marchés de Noël traditionnels qui se déroulent des plus petits villages jusqu’aux principales villes, comme Fribourg, Bade-Baden ou Staufen dans le Bresgau, pour n’en citer que quelques-uns, ont donc un grand charme .

Le Schwarzwald Music Festival , le festival de musique de la Forêt-Noire, est réputé dans tout le pays : il se déroule à la mi-mai dans différents lieux entre Ettlingen, près de Karlsruhe, et St. Blasien, qui accueillent, pendant deux semaines, des concerts de musique classique et de jazz avec de jeunes artistes et musiciens allemands et internationaux.

Que manger dans la Forêt-Noire

La cuisine de la Forêt-Noire est le reflet de la cuisine allemande, riche en viande , notamment en porc : côtelettes, lard, salami, jambon, jarret, abats, saucisses et l’inévitable Wurst.

Le goulasch , une soupe de bœuf traditionnelle hongroise, est très populaire. Dans la Forêt-Noire, elle peut également être préparée avec du chevreuil ou du sanglier. Les principaux plats d’accompagnement sont les pommes de terre (kartoffeln), préparées de diverses manières, et les choux ( kohl ), comme la choucroute , le chou rouge mariné.

Parmi les entrées, on trouve les knödel , des boulettes de viande à base de chapelure ou de pommes de terre, et les spätzle , de petites boulettes de forme irrégulière, souvent utilisées en accompagnement de la viande.

Parmi les spécialités régionales, le jambon de la Forêt-Noire (Schwarwalder Schinken), de couleur rouge foncé et au goût fumé agréable, et la Flammenkuchen , sorte de pizza également appelée tarte flambée en raison de ses origines en Alsace voisine, garnie de divers ingrédients : excellente en apéritif ou en street food.

Pour terminer le repas sur une note sucrée, ne manquez pas le gâteau Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte), l’un des desserts les plus célèbres de toute l’Allemagne. Il s’agit d’un gâteau composé de trois couches de génoise imbibées de liqueur de cerise, ponctuées d’une garniture aux cerises et recouvertes de crème fouettée, de cerises fraîches et de pépites de chocolat.